黒変とは?

生冷凍のかには解凍後に時間が経つと身が黒く変色します。 これはかに肉に含まれているアミノ酸が酸化することが原因で、味や健康面では問題ございませんが、 見た目が悪くなるため解凍後はお早めにお召し上がり下さい。

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