かに玉

ボイルずわいがに のむき身を贅沢に使用し、本物のかにの旨みを生かした“かに玉”をご紹介します。

使用したアイテムはこれ! 「ボイルずわいがに 棒肉」

材料(2人分)

ボイルずわいがに 棒肉
(又は、ほぐし身など)
4本
3個
青ネギ(小口切り)
(仕上げのトッピング用に少し分けておく)
一掴み分
砂糖 小さじ1
サラダ油 大さじ1
甘酢あん
○水 100cc
○酒 小さじ1
○醤油 小さじ1
○砂糖 小さじ1
○酢 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
片栗粉 小さじ1
小さじ2

作り方

  1. 冷凍のボイルずわいがに棒肉を解凍しておく。 詳しい解凍方法はこちら
  2. 甘酢あんの材料○を鍋に入れ火にかけ、煮立ってきたら水溶き片栗粉を混ぜながら回し入れ とろみをつける。
  3. ボウルに卵を割り入れ箸で溶き、ほぐしたボイルずわいがに・青ネギ・砂糖・塩 を加え混ぜ合わせる。
  4. フライパンにサラダ油を強火で熱し、(3)の卵液を一気に流し入れる。
    箸で全体を大きく混ぜながら、卵をふんわりさせる。
  5. 卵が半熟状態で、少し形になってきたら火を止め、ヘラを使って回りから形を作っていく。
  6. フライパンからお皿にスライドし、作った甘酢あんをかけて完成!
PAGE TOP
close
close